Bûche de noël au chocolat

S’il y a bien une recette qui marque noël, c’est la bûche ! Chaque année, la famille attend impatiemment ce fameux dessert pour clôturer le repas. Si on a l’habitude de l’acheter, pourquoi ne pas changer la tradition cette année et le concocter vous-même. Pour réussir votre première bûche fait maison, voici quelques techniques !

Ingrédients de base pour 6 personnes

• 7 œufs
• 125g de beurre
• 200 g de sucre
• 30 g de chocolat noir
• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 20 ml de rhum
• 2 citrons
• 80cl de lait

Mode de préparation

• Préparation de la pâte
1. Faire fondre le beurre et laisser refroidir pendant quelques minutes.
2. Prendre 4 œufs et séparer les jaunes d’œufs du blanc. Dans une cuve, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et y verser le beurre fondu, la farine et le rhum.
3. Dans une deuxième cuve, battre avec un batteur électrique de préférence le blanc d’œuf d’afin d’obtenir un effet neige et y ajouter une pincée de sel et des citrons
4. Mélanger les ingrédients des deux cuves et obtenir une pâte
5. Mettre des papiers sulfurisés sur la plaque de cuisson et étaler la pâte de façon bien ordonnée
6. Cuire la pâte au four à 180 degrés environ 10 à 15 minutes
7. Dès que la pâte est prête, rouler dans un papier sulfurisé et laisser refroidir
• Préparation de la crème
1. Faire fondre le chocolat
2. Mettre le lait à feu doux jusqu’à ébullition et y incorporer le chocolat
3. Mettre les jaunes d’œufs restants dans une casserole et ajouter du sel et un peu de farine. Bien fouetter et puis verser le lait mélangé au chocolat
4. Cuire l’ensemble de ses ingrédients 8 à 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une crème bien moelleuse.
5. Laisser refroidir et ensuite mettre le beurre
6. Battre la crème pour obtenir l’effet désiré
7. Pour monter la bûche, garnir l’intérieur et l’extérieur de la pâte avec la crème en la déroulant puis la rouler de nouveau sur lui-même pour avoir la forme d’une bûche.

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