Salade gourmande ( gésiers, magrets séchés, foie gras maison) Ou
Terrine du pêcheur à l’Occitane, sauce aïoli aux saveurs de safran

Noisette de thon grillée à la vierge de tomates, huile d’olive parfumée à l’aneth Ou
Cassoulet fait maison Ou Filet mignon de porc gratiné à la mozzarella, jus de veau à la moutarde à l’ancienne.
Roquefort « Papillon » accompagné de son pain aux noix (Supl. 3.00 Euro) Ou
Chariot de fromages( Supl. 5.00 Euro)
Clafoutis aux fruits de saison, fraîcheur vanille Ou Verrine à l’abricot du pays, émulsion de pistache
PRIX : 21.00. Euro

FROMAGES :
- Chariot de fromages 7.00 €
- Plateaux de chèvre de la « Bergerie  Doutre Gabelle » 6.00 €
- Roquefort « Papillon », pain aux noix fait maison 6.50 €
- Toasté de camembert sur pain de campagne grillé 6.00 €

DESSERTS :
- Macaron  au parfait glacé à la fraise 6.50 €
- Verrine à l’abricot du pays, émulsion de pistache 6.00 €
- Café Gourmand (crèpe sucrée, moelleux chocolat, crème brûlée) 7.00 €
- Délice aux 3 chocolats 6.50 €
- Tarte fine aux figues, fraîcheur vanille des îles 6.50 €
- Symphonie Pastorale de sorbets 6.00 €

LES PARFUMS
Vanille, chocolat, café, fraise, rhum raisin, smarties, passion, citron, menthe, framboise, poire, malabar.
2 boules : 4.50 Euro ; 3 boules : 5.50 Euro

LES COUPES COCKTAILS
Poire, poire williamine 8.00 €
Colonnel (citron, vodka) 8.00 €
Iceberg (menthe, get) 8.00 €
Café, baïleys  8.00 €

ENTREE :
- Méli-mélo de melon et pastèque au jambon Serrano et grosse crevette rose 16.00 €
- Foie de canard mi-cuit fait maison, confiture d’oignons rouges 17.00 €
- Foie gras poêlé, langoustines panées aux sésames, bouquet de salade verte au vinaigre Balsamic
20.00 €
- Soupe glacée de tomates grappe, toasts d’anchoïade et tapenade à la Provençale 15.00 €
- Salade gourmande de l’Occitan ( gésiers en persillade, magrets séchés et foie gras faits maison).
14.50 €
- Soupe du pêcheur aux croûtons à l’ail 16.00 €

POISSONS :
- Pavé de thon grillé, compotée de tomates aux pommes de terre safranées 16.00 €
- Filets de rougets pochés au jus de bouillabaisse, piperade de légumes braisée au jus de crustacés 18.00 €
- Cassolette de saumon et fruits de mer aux saveurs de coriandre fraîche 16.00 €
- Ravioli ouvert à la noix de St. Jacques, fricassé d’artichauts violets au jus de morilles 18.00 €
- Filet de turbot sauvage grillé, fricassée de champignons et pommes de terre fondantes 19.00 €
- Filet de loup de ligne, rôti sur sa peau, spaghetti de courgettes à la Provençale 19.00 €

LES TROUS OCCITAN :
- Sorbet pêche de vignes à l’alcool de blanche 6.00 €
- Sorbet champagne, fine de champagne Napoléon 6.00 €
- Sorbet roses, alcool de litchi 6.00 €
LES VIANDES :
- Tournedos de bœuf et son escalope de foie gras, poêlée d’artichauts violets au jus de morilles 22.00 €
- Côtes d’agneau grillées, cannelloni d’aubergines au chèvre du pays 18.00 €
- Magret de canard rôti sur sa peau, petits légumes rissolés à la graisse de canard 16.00 €
- Sauté de ris de veau, tête de chitackés poêlés en persillade 19.00 €
- Cassoulet au confit de canard fait maison, sal. verte. 15.00 €
- Entrecôte Charolaise grillée au beurre de vin rouge
Chers clients, les desserts se préparant à la minute, merci de bien vouloir les commander en début de repas afin d’éviter toute attente.17.00 €

Spécialités du Chef « Morin Dominique »
Brochette de St. Jacques grillées et foie gras poêlé aux saveurs de laurier 20.00 €

Filet de turbot sauvage rôti à l’huile d’olive, fricassé d’artichauts en barigoule 19.00 €

Pieds de cochon braisés au foie gras poêlé 17.00 €

Gratiné de blettes au roquefort, pain de campagne grillé fait maison 6.00 €

Fondant au chocolat noir 7.50 €

Brochette de gambas à la panure de pain d’épices et foie gras poêlé au jus de morilles
Noix de St Jacques grillées, croustillant de piperade au jus de bouillabaisse
Le trou Occitan au choix (Supl. 3.00 Euro)

Filets de rouget à la tapenade Provençale et son jus d’anchois à l’huile d’olive vierge

Chariot de fromages
Palette de nougatines au sorbets de fruits

MENU A 40.00 Euro ( sans supl.)
 
Foie gras mi cuit fait maison, confiture d’oignons et toasts grillés Ou
Tartare de melon au porto et crevettes en robe de chambre au jambon de pays
Fricassée d’encornets poêlés en persillade, mijotée de légumes à la soupe de poissons
Ou
Filet de daurade poêlée, croquant de fenouil confit à l’huile d’olive vierge
Trou Occitan au choix (Supl.3.00)
Brochette de canard aux épices, sauce poivre vert
Ou
Tournedos de bœuf (Rumsteack) grillé, pommes de terre braisées au jus de veau
Toasté camembert gratiné, bouquet de salade aux pignons des bois
Ou
Chariot de fromages (supl.3.00 euro)
Macaron au parfait glacé à la fraise
Ou
Pêche Melba à notre façon
Menu avec poisson 34.00 Euro (sans supl.)
Menu sans poisson 28.00 Euro (sans supl.)

♦ Menu gourmet avec poisson 34 euros, sans poisson 28 euros 
• Foie de canard mi-cuit maison aux trois toasts grillés ou gambas poêlés à l'huile d'olive, millefeuille aux trois légumes de Provence
• Filet de bar pané aux flocons de pomme de terre, spaghetti de légumes sués au beurre ou noisette de lotte poêlée au beurre, caviar d'aubergines parfumé aux herbes
• Trou occitan au choix (supplée 3.00 euro)
• Tournedos de canard rôti, mijoté de légumes à l'ancienne ou noix de veau forestière aux petits légumes frais
• Brie de Meaux, confitures de figues ou chariot de fromages (supplée.3,00 euros)
• Gratin de poires, crème chiboust parfumée à la poire ou millefeuille de chocolat croustillant, au noix de coco <<facon bounty>>

♦ Menu de la mer à 40 euros 
• Duo de langoustines poêlées et beignet d'anchois frais au jus de crustacés à l'estragon
• Filet de st pierre poêlé, palets d'aubergines moelleux
• Le trou occitan au choix (supplée 3.00 euros)
• Aiguillettes de loup de ligne, asperges et artichauts poêlés à l'huile d'olive
• Chariot de fromages
• Macaron de crème brûlée à l'orange, mousse de chocolat au coulis d'orange

• raclette de chevre doutre gabelle pain de campagne maison grillé 12 euros
• foie de canard mi-cuit fait maison, aux trois pains spéciaux 16 euros
• ravioli ouvert à la noix de st jacques, fricassé d'artichauts au jus de morilles 18 euros
• velouté de potiron, toasts de foie gras aux copeaux de truffes du pays et langoustines en beignets 17 euros
• salade gourmande de l'occitan 14 euros
• gratiné de soupe à l'oignon au fromage de bethemale de vache 11 euros

• lasagnes de langoustines poêlées à l'huile d'olive, jus de crustacés parfumé à l'estragon 17 euros
• pavé de saumon poêlé à l'huile d'olive, spaghetti de légumes au pistou 13 euros
• pavé de loup de ligne aux légumes sués au beurre, jus de morilles a la créme fraiche 18 euros
• filets de rougets à la provencale, lasagne de légumes confits 16 euros
• filet de turbotsauvage, poêlé d'articauts violets panés en croûte de persillade 18 euros
• filet de daurade grise poêlée, caviar d'aubergines aux saveurs de coriandre fraîche 15 euros
  
  Les trous occitans
  

• sorbet pêche de vignes à l'alcool de blanche 6 euros
• sorbet champagne, fine de champagne napoléon 5,50 euros
• sorbet roses, alcool de litchi 6 euros
  
  

• tournedos de boeuf et son escalope de foie gras au jus de morilles 20 euros
• côte de veau farcie aux champignons des bois et créme fraiche 18 euros
• magret de canard entier rissolé de pomme de terre 16 euros
• cotelettes d'agneau poêlée, piperade de légumes au pistou 17 euros
• cassoulet au confit de canard fait maison et sa salade verte 14 euros
• côte de boeuf rôtie au beurre, fricassé de légumes à l'ancienne ( pour deux personne) 45 euros
  
  

• chariot de fromages 7 euros
• plateaux de chévres de la bergerie doutre gabelle 6 euros
• roquefort papillon, pain aux noix fait maison 6,50 euros
• toasté de camenbert, bouquet de salade aux cerneaux de noix 5,50 euros
  
  

• millefeuille de chocolat croustillant facon bounty 7 euros
• baba au bourbon, créme de marron à l'ancienne 6 euros
• sablé breton aux lychees et son coulis aux fruits de la passion 6 euros
• fondant au chocolat maison 6,50 euros
• chaud-froid de pommes, fraicheur de sorbet au calvados 5,50 euros
• sphére en chocolat bavarois clémentine 6 euros
• tarte aux pommes à notre façon, fraicheur vanille 5,50 euros
  
  

• deux boules 4 euros
• trois boules 5 euros
• poire, poire williamine 7 euros
• colonnel (citron vodka) 7 euros
• iceberg (menthe get) 7 euros
• café baileys 7 euros