NOS PRESTATIONS

 

Le chef, Dominique Morin, aura le plaisir de vous accueillir dans sa grande salle climatisée avec mezzanine et son jardin pour vous proposer :
A midi : ses menus d’affaires
Et le soir : ses spécialités Méditerranéennes et sa cuisine gastronomique.


Il se tiendra à votre disposition pour étudier vos menus de :
• Mariages
• Communions
• Repas associatifs
• Repas d’affaires
• Séminaires
• Banquets
• Réceptions…



  NOS MENUS
 


♦ Menu Clos Occitan

• Salade gourmande ( gésiers, magrets séchés, foie gras maison).

Ou

• Salade « cœur de boeuf » aux crudité de saison.

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• Cassolette de brandade de morue gratinée à l’huile d’olive vierge.

Ou

• Cassoulet fait maison aux manchons de canard.

Ou

• Parmentier de confit de canard à notre façon.

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• Roquefort « Papillon » accompagné de son pain aux noix (Supl. 3.00 Euro).

Ou

• Chariot de fromages( Supl. 5.00 Euro).

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• Crème brûlée parfumée à la pistache.

Ou

• Sacher à la framboise.

PRIX : 22.00 Euro

 

♦ Menu Gourmet  

• Foie gras mi cuit maison, mini-brioche à la pomme Golden.

Ou

• Nems de gambas marinées à l’huile d’olive, parfumées à la coriandre fraîche.

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• Pavé de dos de cabillaud clouté de gingembre, petit légumes fanes au beurre ciboulette.

Ou

• Poulpitos pochés au jus de bouillabaisse riz sauvage étuvé au safran.

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• Trou Occitan au choix (Supl.3.00 euro).

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• Ris d’agneau rôtis au beurre sur pomme de terre bouchons à la soubise d’oignons doux.

Ou

• Mikado de légumes au magret de canard grillé, sauce vin rouge.

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• Croustillant de chèvre et miel sur bouquet de mesclun.

Ou

• Chariot de fromages (supl. 3.00 euro).

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• Verrine de fraises, crème mousseline.

Ou

• Croquant aux amandes, crémeux chocolat menthe.

Menu avec poisson 35.00 Euro (sans supl.)
Menu sans poisson 29.00 Euro (sans supl.)

♦ Menu de la mer 

• Charlotte de tomates au crabe, langoustines rôties à l’huile d’olive aux saveurs de gingembre.

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• Noix de St. Jacques grillées, croustillant de blettes au parmesan.

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• Le trou Occitan au choix (Supl. 3.00 Euro).

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• Filet de rougets poêlé à l’huile d’olive, fricassé d’artichauts violets aux févettes du pays.

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• Chariot de fromages.

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• Millefeuille Arlette, crème légère aux fruits rouges.



MENU A 41.00 Euro ( sans supl.)

 
 
LA CARTE
 


FROMAGES :

• Chariot de fromages 7.50 €
• Bethmale de vache pané à l’Anglaise sur bouquet de mesclun 6.50 €
• Roquefort « Papillon », pain aux noix fait maison 7.00 €

DESSERTS :

• Symphonie Pastorale de sorbets 6.50 €
• Fondant au chocolat, fraîcheur vanille 7.50 €
• Croquant aux amandes, crémeux au chocolat-menthe 7.00 €
• Demi-sphère de mousse kiwi sur dacquoise coco, amandes 6.50 €
• Verrine de fraises au sirop 7.00 €
• Cocktail de fruits frais 6.50 €
• Café gourmand ( petits sucrés) 7.00 €

LES PARFUMS :

Vanille, chocolat, café, fraise, rhum raisin, smarties, passion, citron, menthe, framboise, poire, malabar.
2 boules : 4.50 Euro ; 3 boules : 5.50 Euro

LES COUPES COCKTAILS :

• Poire, poire williamine 8.00 €
• Colonnel (citron, vodka) 8.00 €
• Iceberg (menthe, get) 8.00 €
• Café, baïleys 8.00 €

ENTREE :

• Nems de gambas marinées à l’huile d’olive et parfumées à la coriandre fraîche 19.00€
• Canneloni de saumon mariné, crème de mascarpone à l’aneth 17.00€
• Foie gras mi cuit fait maison, mini brioche, confiture de figue 18.00€
• Salade gourmande ( gésiers, magrets séchés, foie gras maison) 18.00€
• Cappuccino de soupe de poisson aux saveurs de fenouil 16.00€
• Nems de chèvre sur bouquet de mesclun aux poivrons confits 17.00€
• Ravioli ouvert de homard Canadien aux artichauts violets 20.00€


POISSONS :

• Filets de daurade grillés, légumes fanes montés au beurre ciboulette 17.00€
• Pavé de saumon grillé sur riz sauvage aux fruits de mer 16.00€
• Risoto de homard Canadien aux fruits de mer et pistou 22.00€
• Filet de loup de ligne rôti sur sa peau, croustillant de blettes au parmesan 21.00€
• Filet de rougets poêlés à l’huile d’olive, fricassé d’artichauts violets aux fevettes du pays 19.00€


LES TROUS OCCITAN :

• Sorbet pêche de vignes à l’alcool de blanche 6.00€
• Sorbet mandarine à l’alcool de limoncino 6.00€
• Sorbet roses, alcool de lychee 6.00€


VIANDES :

• Tournedos de bœuf grillé fouré de morilles et foie gras mi-cuit 23.00€
• Côte de veau grillée pommes de terre rôties au beurre de sauge 20.00€
• Magret de canard poêlé sur sa peau, pommes de terre fondantes 19.00€
• Ris d'agneau rôtis au beurre sur pomme de terre bouchon à la soubise 18.00€
• Cassoulet au confit de canard fait maison, sal. verte. 16.00€

Chers clients, les desserts se préparant à la minute, merci de bien vouloir les commander en début de repas afin d’éviter toute attente.   

 
 
Spécialités du Chef « Morin Dominique »
 


• Brochette de St. Jacques grillées et foie gras poêlé aux saveurs de laurier 20.00 €

• Filet de turbot sauvage rôti à l’huile d’olive, socca Niçoise à la Provençale 19.00 €

• Pieds de cochon braisés au foie gras poêlé 17.00 €

• Macaron aux fraises 7.50 €

   
 
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