♦ menu affaire

Changement toutes les semaines

• Tartare aux 3 saumons
Ou
• Salade de toasté de chèvre gratiné
Ou
• Velouté de poireaux à la crème fraîche
• Pavé de cabillaud au caviar d’aubergines
Ou
• Faux filet grillé, pommes de terre à la Provençale
Ou
• Emincé de volaille aux champignons et tomates
• Assiette de fromages
Ou
• Clafoutis aux pommes
Ou
• Moelleux au chocolat

Prix : 14.50 euro sans le vin
¼ de vin de pays ( plus 2.50 Euro) de l’Hérault et café compris
(Menu servi seulement le midi hors dimanche et jours fériés)


♦ Menu Clos Occitan

• Salade gourmande ( gésiers, magrets séchés, foie gras maison)
Ou
• Blinis de saumon fumé, bouquet de mesclun à la vierge de légumes parfumée au basilic
• Petite seiche poêlée en persillade, mijoté de légumes au jus de bouillabaisse
Ou
• Cassoulet fait maison aux manchons de canard
Ou
• Noisettes de filet mignon gratiné à la mozzarella, pommes de terre écrasées à la ciboulette
• Roquefort « Papillon » accompagné de son pain aux noix                (Supl. 3.00 Euro)
Ou
• Chariot de fromages               ( Supl. 5.00 Euro)
• Crème brûlée au chocolat et à l’orange
Ou
• Verrine à la pomme et pain d’épices


PRIX : 22.00 Euro

♦ Menu gourmet  

• Foie gras mi cuit fait maison, brioche à la figue confite au sirop
Ou
• Velouté de potiron aux écrevisses rôties en persillade
• Filet de sar poêlé, barigoule d’artichauts violets au vin blanc
Ou
• Langoustines rôties, risotto aux cèpes du pays
• Trou Occitan au choix                (Supl.3.00 euro)
• Aiguillettes de canard grillées aux pommes de terre fondantes
Ou
• Côtelettes d’agneau rôties à l’aubergine confite à l’huile d’olive
• Toasté de Bethmale de vache gratiné sur bouquet de mesclun
Ou
• Chariot de fromages               (supl. 3.00 euro)
• Tarte Bourdaloue à la poire
Ou
• Bavaroise d’agrumes, crémeux de chocolats

Menu avec poisson 35.00 Euro (sans supl.)
Menu sans poisson 29.00 Euro (sans supl.)


♦ Menu de la mer 

• Noix de St . Jacques grillées, mini blinis au fruits de mer
• Filet de St. Pierre rôti au beurre, fricassée de girolles au jus de volaille
• Le trou Occitan au choix               (Supl. 3.00 Euro)
• Pavé de loup de mer poêlé à l’huile d’olive, fricassé d’artichauts violets
• Chariot de fromages
• Fondant au chocolat, fraîcheur vanille des îles



MENU A 41.00 Euro ( sans supl.)

ENTREE

• Noix de St . Jacques grillées, mini blinis au fruits de mer 19.00 €             
• Velouté de potiron aux langoustines et écrevisses en persillade, pépites de foie gras 20.00 €
• Foie gras mi cuit fait maison, brioche à la figue confite au sirop 17.00 €
• Salade gourmande ( gésiers, magrets séchés, foie gras maison) 18.00 €
• Blinis de saumon fumé, bouquet de mesclun à la vierge de légumes parfumée au basilic 17.00 €
• Ravioli ouvert au langoustines, fricassé d’artichauts au jus de morilles 20.00 €


POISSONS

• Seiches poêlées en persillade, mijoté de légumes au jus crustacés 16.00 €
• Pavé de saumon au cannelloni d’aubergines confites 16.00 €
• Filet de St. Pierre rôti au beurre, fricassée de girolles au jus de volaille 21.00 €
• Pavé de loup de mer poêlé à l’huile d’olive, fricassé d’artichauts violets 22.00 €
• Filet de rougets rôtis, risotto aux cèpes du pays 19.00 €


LES TROUS OCCITAN

• Sorbet pêche de vignes à l’alcool de blanche 6.00 €
• Sorbet champagne, fine de champagne Napoléon 6.00 €
• Sorbet roses, alcool de litchi 6.00 €


VIANDES

• Tournedos de bœuf et son escalope de foie gras au jus de morilles 23.00€
• Carré d’agneau rôti, aux légumes d’hivers 20.00€
• Magret de canard rôti, pommes de terre fondante au jus de morilles 19.00€
• Noisettes de filet mignon gratiné à la mozzarella, pommes de terre écrasées à la ciboulette 17.00€
• Cassoulet au confit de canard fait maison, sal. verte. 16.00€

Chers clients, les desserts se préparant à la minute, merci de bien vouloir les commander en début de repas afin d’éviter toute attente.   

Spécialités du Chef « Morin Dominique »

•Brochette de St. Jacques grillées et foie gras poêlé aux saveurs de laurier 20.00€
•Filet de turbot sauvage rôti à l’huile d’olive, socca Niçoise à la Provençale 19.00€
•Pieds de cochon braisés au foie gras poêlé 17.00 €
•Macaron à la pistache et griottes 7.50€

FROMAGES

• Chariot de fromages 7.50 €
• Toasté de Bethmale de vache 6.50 €
• Roquefort « Papillon », pain aux noix fait maison 7.00€

DESSERTS

• Gratin de fruits de saison, chiboust à la vanille 6.50 €
• Fondant au chocolat, fraîcheur vanille 7.50 €
• Bavaroise d’agrumes, crémeux au chocolat
• Crème brûlée au chocolat et à l’orange 6.50 €
• Tarte Bourdaloue à la poire 6.50 €
• Cocktail de fruits frais 6.50 €
• Verrine à la pomme et pain d’épices 6.50 €
• Café gourmand (crêpe sucrée, moelleux au chocolat, crème brûlée) 7.00 €


LES PARFUMS

Vanille, chocolat, café, fraise, rhum raisin, smarties, passion, citron, menthe, framboise, poire, malabar.
2 boules : 4.50 Euro ; 3 boules : 5.50 Euro

LES COUPES COCKTAILS

• Poire, poire williamine 8.00 €
• Colonnel (citron, vodka) 8.00 €
• Iceberg (menthe, get) 8.00 €
• Café, baïleys    8.00 €